Петербург - город, где с момента основания открывалось большое количество трактирных заведений. Держать собственную кухню было накладно для многих одиноко живущих горожан - вот и предпочитали они различные харчевни да кухмистерские. Но в начале XIX века в Петербурге начинают появляться настоящие ресторации, владельцы которых, главным образом, французские повара, удивляли гостей необычайными вкусами и красотой подачи. Рестораны очень быстро завоевали популярность среди кутящей петербургской публики, став центром притяжения для настоящих гурманов и бонвиванов с деньгами. Ведь в отличие от трактира посещение ресторана обходилось в кругленькую сумму. Накрахмаленные скатерти, табльдоты, шампанское рекой, цыганские ансамбли и отдельные кабинеты прочно войдут в ресторанную культуру Петербурга. Многие из известных ресторанов имперской столицы останутся в памяти потомков благодаря литературным произведениям и мемуарам их завсегдатаев.

«Кюба»! «Контан»! «Медведь»! «Донон»!
Чьи имена в шампанской пене
Взлетели в Невский небосклон
В своём сверкающем сплетеньи!..
Ужель им больше не звенеть?!..
Ужель не вспенят, как бывало,
«Кюба», «Контан», «Донон», «Медведь»
Свои разбитые бокалы?!..
Пусть филистерская толпа
Пожмет плечами возмущённо -
Нет Петербурга без «Кюба»!
Нет Петербурга без «Донона»

О самых известных ресторанах прошлого мы поговорим на нашей исторической прогулке.